A gastronomia transmontana volta a estar no centro das atenções em Mirandela com a segunda edição do TENAZ – Mirandela na Ponta dos Dedos, que ocupa a Estação das Artes nos dias 28 e 29 de agosto.
O festival apresenta uma proposta que vai muito além da degustação, juntando cozinha de autor, vinhos, música, artes performativas e momentos de reflexão sobre o futuro do turismo e da restauração. A iniciativa pretende projetar os produtos e a identidade de Mirandela através de uma experiência aberta ao público e com entrada livre.
Depois de uma primeira edição que atraiu milhares de pessoas, o evento regressa com quatro chefs convidados: António Loureiro, Aurora Goy, Rita Magro e Telmo Moutinho. Os profissionais vão trabalhar ingredientes característicos de Mirandela e de Trás-os-Montes, levando produtos como a alheira, o cabrito, os queijos, o azeite, o mel e os frutos da região para propostas de cozinha contemporânea em pequenas porções.
O vinho assume, este ano, um papel de maior destaque. A programação de sexta-feira é dedicada aos produtores de Vinhos de Trás-os-Montes DOC do concelho, com provas, experiências sensoriais e uma masterclass dedicada ao serviço e à degustação. Seis produtores locais vão apresentar os seus vinhos, num programa pensado para aproximar quem produz de quem consome.
No sábado, o TENAZ acrescenta ao programa gastronómico uma componente de partilha e debate. A sessão “Mãos que faltam” coloca em discussão a escassez e a qualificação de profissionais nos setores do turismo e da gastronomia, reunindo diferentes agentes ligados ao território.
A Estação das Artes será ainda palco de performances e intervenções artísticas ao longo do dia, com propostas como Máquina Voadora, Cozinheiro Malabaristas e WeTumTum. A gastronomia mantém-se no centro da programação com a experiência protagonizada pelos quatro chefs, antes do encerramento da noite ao som de Berto Boss.
O festival assume também uma vertente de valorização económica e territorial, procurando dar visibilidade aos produtores locais e estimular a ligação entre gastronomia, turismo, comércio e comunidade. A organização aposta ainda em soluções que promovam o consumo de produtos de proximidade, a redução do desperdício e a reutilização de materiais.
A iniciativa envolve parceiros locais, entre os quais a Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Carvalhais e os jovens do projeto Verão Jovem, reforçando a ligação do evento à comunidade.
Com dois dias de programação e entrada gratuita, o TENAZ regressa a Mirandela para colocar à mesa aquilo que o território tem para oferecer, cruzando tradição e criatividade num festival que procura afirmar a cidade como destino de referência para quem procura gastronomia, vinho e cultura.
Jornalista: Vitória Botelho
Foto: DR
