A quinta edição do Festival do Bacalhau, em Chaves, voltou a afirmar-se como uma montra de excelência da gastronomia flaviense, premiando a criatividade e a qualidade de 14 restaurantes participantes no seu Concurso Gastronómico. Ao longo de três dias, o evento destacou 25 pratos avaliados por um júri multidisciplinar, liderado pelo chef Duarte Eira, embaixador do festival.
Os critérios de avaliação, que incluíram qualidade dos ingredientes, sabor, apresentação, criatividade e inovação, permitiram distinguir propostas que reinterpretam o bacalhau, produto emblemático da cozinha portuguesa.
Na categoria de “Entrada”, o restaurante Adega da Luz conquistou o primeiro lugar com “Crocante de Bacalhau com Cremoso de Arroz”, da autoria do chef Chus Jar.
O prémio de “Prato Principal” foi atribuído ao Casino de Chaves, que apresentou “Bacalhau Cozinhado a Baixa Temperatura Sobre um Cremoso de Batata e Pickles de Legumes”, criado pelo chef Joel Ferreira. O segundo lugar coube ao Flor do Tâmega, com o prato do chef Nuno Teixeira, enquanto o terceiro foi conquistado pelo Biclaque Trajano, com criação do chef Vítor Miranda.
Na vertente de “Prato Tradicional”, o destaque foi para o restaurante Míscaro, com “Bacalhau com Arroz de Tomate”, preparado pelo chef Mário Neichel Fuertes.
O prémio “Jovem Talento” distinguiu a chef Mara Costa, do restaurante Leitões.Come, pelo prato “Crocante de Bacalhau”.
Na categoria de “Inovação Gastronómica”, o Hotel Casino Chaves voltou a sobressair com “Brás de Bacalhau Contemporâneo”, novamente assinado por Joel Ferreira, que arrecadou assim o seu segundo galardão nesta edição.
O júri atribuiu ainda menções honrosas ao Hotel Premium, com criação do chef Manuel Costa Gonçalves; ao Quinta da Cera, da chef Fátima Miranda; e à Grelha do Lobo, com pratos dos chefs Luís Bastos e Lúcio Cardoso.
Já o Prémio do Público, decidido por votação dos visitantes, distinguiu o restaurante Dubai, com a “Cataplana de Bacalhau com Camarão”, da chef Maria Isabel dos Santos Ferreira.
O Festival do Bacalhau de Chaves consolida, assim, o seu papel na promoção da gastronomia regional, evidenciando talento, tradição e inovação num dos produtos mais icónicos da culinária nacional.
A Redação
Fotos: DR
