Os sabores e a tradição da panificação transmontana voltaram a conquistar reconhecimento nacional. Produtores de Bragança e Montalegre estiveram em destaque na segunda edição do concurso “O Melhor Pão de Portugal”, que decorreu este sábado no Museu do Pão, em Seia, reunindo alguns dos mais prestigiados profissionais do setor a nível nacional.
Entre os 151 pães submetidos a concurso e avaliados por um júri composto por 26 especialistas, a região de Trás-os-Montes voltou a afirmar a qualidade dos seus produtos, alcançando lugares de destaque em duas das categorias mais concorridas da competição.
Na categoria de Pão de Sementes, a M. Ferreira & Filhos – Pão de Gimonde, de Bragança, conquistou o terceiro lugar nacional, repetindo a presença no pódio alcançada na edição anterior. O reconhecimento confirma a excelência de uma das referências da panificação tradicional transmontana, cuja produção continua a preservar métodos artesanais e sabores identitários da região.
Também a Padaria Pitões, da aldeia de Pitões das Júnias, no concelho de Montalegre, subiu ao pódio nacional ao conquistar a medalha de bronze na categoria de Pão de Centeio, uma distinção que reforça a reputação do Barroso enquanto território de forte tradição cerealífera e de valorização dos produtos locais.
A competição, promovida pela ACIP – Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares, em parceria com o Museu do Pão, teve como objetivo distinguir os melhores produtores nacionais nas categorias de Inovação, Sementes, Centeio, Broa e Trigo.
Os produtos foram avaliados em prova cega, tendo sido analisados critérios como sabor, textura, aroma, aspeto, autenticidade das técnicas utilizadas e capacidade de inovação.
A forte presença de produtores transmontanos entre os vencedores foi um dos sinais mais evidentes da qualidade do pão produzido no interior do país, numa altura em que a valorização dos produtos tradicionais assume crescente importância para a economia local e para a preservação do património gastronómico nacional.
Mais do que uma competição, o concurso pretende promover o pão português como elemento central da identidade gastronómica nacional, distinguindo os profissionais que mantêm viva uma tradição secular e que continuam a inovar sem perder a ligação às suas origens.
Para Bragança e Montalegre, as distinções alcançadas representam um importante reconhecimento do saber-fazer das suas padarias e da qualidade dos produtos que continuam a projetar o nome de Trás-os-Montes além-fronteiras.
Jornalista: Paulo Silva Reis
Fotos: DR
