O Centro de Investigação de Tecnologias Agroambientais e Biológicas (CITAB) da UTAD, em parceria com a empresa Prazeres de Outono, anunciou o arranque do projeto HEARTchest – Co-creating Chestnut-Infused Olive Oil for Heart-Healthy & Gourmet Consumers, uma iniciativa pioneira que combina ciência, tradição e inovação para criar um azeite aromatizado com castanha Judia de Trás-os-Montes.
O projeto integra a rede europeia EIT Food Consumer Engagement Labs, envolvendo consumidores, empresas e organizações científicas em todo o ciclo de desenvolvimento, desde o perfil sensorial até aos formatos mais apelativos. O produto será pensado para consumidores preocupados com a saúde cardiovascular e apreciadores de gastronomia de qualidade, com lançamento previsto até junho de 2026.
O HEARTchest alia valor nutricional e apelo gourmet, promovendo escolhas alimentares saudáveis e valorizando ingredientes tradicionais de Trás-os-Montes. Espera-se que o projeto tenha impactos sociais, económicos e ambientais, reforçando cadeias de valor locais, promovendo a agrobiodiversidade regional e incentivando embalagens sustentáveis.
Esta iniciativa destaca-se como uma inovação com identidade regional, aproximando ciência, gastronomia e bem-estar, e colocando Trás-os-Montes na vanguarda de produtos alimentares funcionais e de excelência.
Jornalista: Luís Lopes
Foto: UTAD
