Montalegre recebe workshop dedicado à valorização dos produtos tradicionais, à inovação e aos desafios da segurança alimentar no setor agroalimentar.
O Centro SIPAM do Barroso, em Montalegre, recebe amanhã, 24 de setembro, o workshop “Qualidade e Segurança Alimentar em Produtos Tradicionais”, uma iniciativa que coloca em destaque a valorização dos produtos locais e os desafios que se colocam à sua produção e comercialização.
O programa arranca durante a manhã com visitas técnicas a uma exploração de bovinos de Raça Barrosã e a um produtor de fumeiro, aproximando os participantes da realidade do setor e dos processos associados à produção tradicional.
Durante a tarde, especialistas e representantes de diferentes entidades reúnem-se numa sessão técnica dedicada a temas como os controlos oficiais na produção de géneros alimentícios de origem animal, a inovação em produtos cárneos e a transformação da alheira tradicional.
Os desafios da valorização dos produtos tradicionais estarão também em discussão numa mesa-redonda, que reunirá produtores, associações e entidades ligadas ao setor, num espaço de partilha de experiências e reflexão sobre o futuro destes produtos.
O programa termina com uma degustação comentada de carnes e enchidos tradicionais, permitindo aliar o conhecimento técnico à valorização gastronómica dos produtos do território.
A iniciativa pretende, assim, reforçar a ligação entre tradição, segurança alimentar e inovação, contribuindo para a valorização de produtos que representam uma parte importante da identidade económica, cultural e gastronómica do Barroso.
Jornalista: Paulo Silva Reis
Foto: DR
