É com bacias de cobre aquecidas que as cobrideiras põem a mão na massa, ou neste caso na amêndoa, durante oito dias seguidos.
É um trabalho demorado, mas que no fim dá vida à Amêndoa Coberta de Moncorvo IGP.
Com o objetivo de valorizar e preservar este ex-libris de Torre de Moncorvo, nasceu, há seis anos, a Quinta da Patela. No entanto, hoje em dia, a casa não produz apenas esta variedade.
