O bacalhau voltou a assumir o protagonismo absoluto da gastronomia flaviense, ao ser o grande destaque do Festival do Bacalhau Chaves 2026, cujo concurso gastronómico culminou esta tarde com a cerimónia de entrega de prémios no Salão Nobre dos Paços do Concelho.
O evento, que decorreu entre 1 e 3 de maio, reuniu restaurantes e chefs do concelho numa celebração da criatividade culinária e da tradição gastronómica local, consolidando o bacalhau como ingrediente central da restauração em Chaves.
Na categoria “Prato Principal”, o grande vencedor foi o restaurante Casino de Chaves, com a proposta “Bacalhau Cozinhado a Baixa Temperatura Sobre um Cremoso de Batata e Pickles de Legumes”, da autoria do chef Joel Ferreira. O mesmo chef voltou a ser premiado na categoria de “Inovação Gastronómica”, ao conquistar novamente o primeiro lugar com o “Brás de Bacalhau Contemporâneo”, reforçando a presença dominante do estabelecimento nesta edição.
O segundo lugar na categoria principal foi atribuído ao restaurante Flor do Tâmega, com “Bacalhau Gratinado com Molho de Marisco”, do chef Nuno Teixeira. O pódio ficou completo com o restaurante Biclaque Trajano, distinguido com “Bacalhau Fumado, Grão e Caldo do Fumeiro”, elaborado pelo chef Vítor Miranda.
Na categoria “Prato Tradicional”, o prémio foi para o restaurante Míscaro, com “Bacalhau com Arroz de Tomate”, da autoria do chef Mário Neichel Fuertes, numa homenagem clara à cozinha de raiz.
Já na categoria “Entrada”, o júri distinguiu o restaurante Adega da Luz, com o prato “Crocante de Bacalhau com Cremoso de Arroz”, assinado pelo chef Chus Jar.
O prémio de “Jovem Talento” foi entregue à chef Mara Costa, do restaurante Leitões.Come.
O júri atribuiu ainda três menções honrosas: ao Hotel Premium, com “Bacalhau Aquae Flaviae” do chef Manuel Costa Gonçalves; ao restaurante Quinta da Cera, com “Bacalhau na Broa” da chef Fátima Miranda; e à Grelha do Lobo, com “Bacalhau na Brasa”, dos chefs Luís Bastos e Lúcio Cardoso.
O Prémio do Público, atribuído através de votação, distinguiu o restaurante Dubai, com a “Cataplana de Bacalhau com Camarão”, da chef Maria Isabel dos Santos Ferreira, refletindo a preferência dos visitantes pelo cruzamento entre tradição e mar.
A edição de 2026 confirma, assim, o Festival do Bacalhau como um dos principais palcos de valorização gastronómica da região, reforçando a identidade culinária de Chaves e a vitalidade da sua restauração.
A Redação
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